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本文摘要:酱焖海杂鱼金秋十月,天蓝海碧,闲暇时光乘一艘小船出海钓上几条小鱼,回来或油煎或酱焖,嘬几口小酒,好不惬意!用料:海杂鱼10条,蒜3瓣,姜5片,大葱1根,青椒1根,香菜2根,酱油2勺,料酒2勺,盐10克,醋2勺,豆瓣酱2勺,蚝油2勺,糖10克,花椒5粒,干辣椒5颗,香叶3片,五花肉1小块,干粉20克,啤酒2罐酱焖海杂鱼的做法:海杂鱼,去鳞和内脏后,匀称涂抹料酒和盐后,腌制半个小时。

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酱焖海杂鱼金秋十月,天蓝海碧,闲暇时光乘一艘小船出海钓上几条小鱼,回来或油煎或酱焖,嘬几口小酒,好不惬意!用料:海杂鱼10条,蒜3瓣,姜5片,大葱1根,青椒1根,香菜2根,酱油2勺,料酒2勺,盐10克,醋2勺,豆瓣酱2勺,蚝油2勺,糖10克,花椒5粒,干辣椒5颗,香叶3片,五花肉1小块,干粉20克,啤酒2罐酱焖海杂鱼的做法:海杂鱼,去鳞和内脏后,匀称涂抹料酒和盐后,腌制半个小时。将焖鱼的葱姜蒜切好;豆瓣酱2勺,酱油1勺,蚝油2勺,混淆调好。五花肉切薄片。

将小杂鱼裹上干粉后,油炸,炸干一点,炖的时候不容易碎;锅中留少许底油,放入五花肉煎干,下入姜,葱,蒜,花椒,干辣椒,香叶爆香,调小火,放入调好的酱料炒出香味,再放入炸好的小鱼,烹入料酒、醋,倒入啤酒没过鱼,加入青椒和香菜根,大火烧开,转小火炖20分钟,再开大火收干汤汁。装盘,撒入香菜提味!(香菜是老妈冻的,香菜实在是太贵啦……老妈真的是有先见之明)。小贴士:家庭做,可能不会用太多的油炸鱼,在用少量的油炸鱼时,一定要把鱼拍上干粉,炸的时候一定等鱼炸干后再翻面,切记放进去千万不要乱动!!!。


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